Edi é nata a Castiglion Fiorentino, bella città di origini etrusche, nel cuore delle colline della Toscana centrale, luogo suggestivo, ricco di testimonianze archeologiche e vivace centro culturale.
Da sempre affascinata dalle discipline artistiche, in particolare il disegno e la pittura, verso le quali manifesta un'innata predisposizione e sensibilità, rivela anche una istintiva attrazione per culture e paesi lontani, cosicchè, fin da giovanissima, ha visitato altri continenti, alla ricerca di un confronto con popoli diversi, con i loro modi di vivere, di credere, di interpretare la storia, di esprimersi.
Durante queste esperienze ella assimila segni di altre culture e subisce il fascino di paesaggi selvaggi e incontaminati, nei quali aria, acqua, terra, fuoco si trovano indissolubilmente uniti. Il suo interesse per la ceramica, forma di espressione che fino ad allora non aveva mai sperimentato, nasce quasi per gioco.Tutti gli elementi che l'hanno colpita durante i suoi viaggi e che hanno lasciato tracce in lei riaffiorano, rivisti in chiave del tutto personale, nella gran parte delle sue opere, nelle quali tradizione e modernità si fondono dando vita a forme inconsuete ed accostamenti originali.
Edi ha iniziato concretamente il suo percorso nella via della ceramica nel 1991, seguendo corsi in Toscana e Umbria, alla scuola di noti maestri, dai quali apprende le varie tecniche di lavorazione, decorazione e cottura dell'argilla, per poi seguire una via tutta sua, nella quale il dialogo con la terra assume sempre nuovi toni e affronta nuove sfide.
Nelle sue opere più recenti, di toni mono o bicolore, le superfici lisce e nude sono arricchite da volumi e rilievi, interrotte da graffi, tracce, impronte, trame a volte perfettamente geometriche, altre morbidamente ondulate.
Il pezzo così realizzato diventa quindi una fusione di scultura e pittura, dove forma e decoro, tecnica e creatività si integrano e si alternano in armonioso equilibrio.
Ogni oggetto della sua collezione é unico, da lei personalmente ideato e realizzato interamente a mano.
Collabora anche con clienti e architetti per eseguire progetti personalizzati.
Ha partecipato a numerose mostre personali e collettive, sia in Italia che all'estero ed espone permanentemente a Castiglion Fiorentino, dove vive e lavora, in Viale Mazzini, 105.